Елементи півтуші — це окремі відруби, що складаються із переднього відрубу (передня рулька, голяшка, шийна частина), середнього відрубу (підчеревок, грудинка, вирізка, корейка), тазостегнового відрубу (задня рулька, голяшка, окорок, кострець). Елементи півтуші можуть надходити до реалізації зі шкірою або без.
Якісні елементи туші мають бути чистими, без слідів крові, синців, порізів. В ідеалі сировина маю бути сертифікованою.
Усі елементи туші, які продаються гуртовими партіями від 300 кг на сайті EuroCommerce, пройшли сертифікацію згідно SEUROP. Тому покупець отримує найкращі продукти для приготування гарячих страв, копченостей, делікатесів.

• Що таке триммінг?

  Тримінг — м’ясо, що представляє собою вирізку із різних частин свинячої туші. В ній немає кісток і шкіри. Це ідеальна сировина для напівфабрикатів, ковбас, сосисок і фаршу.

• Що означають числа біля опису тримінгу (50/50 та 80/20)?

  Числа — це відсоткове співвідношення м’яса та сала.

• Як перевірити якість м’яса і сала?

  М’ясо має бути без неприємного запаху, колір від червоного до рожевого, текстура щільна. Колір сала – кремово-білий, правильної текстури.