Элементы полутуши – это отдельные отруби, состоящие из переднего отруба (передняя рулька, голяшка, шейная часть), среднего отруба (подчеревок, грудинка, вырезка, корейка), тазобедренного отруба (задняя рулька, голяшка, окорок)Элементы полутуши могут поступать к реализации с кожей или без.

Качественные элементы туши должны быть чистыми, без следов крови, кровоподтеков, порезов. В идеале сырье должно быть сертифицированным.

Все элементы туши, продаваемые оптовыми партиями от 300 кг на сайте EuroCommerce, прошли сертификацию согласно SEUROP. Поэтому покупатель получает самые лучшие продукты для приготовления горячих блюд, копченостей, деликатесов.

• Что такое тримминг?

  Тримминг — это мясо, что представляет собой вырезку с разных частей туши. В нем нету костей и кожи. Это идеальное сырье для полуфабрикатов, колбас, сосисок и фарша.

• Что означают числа возле описания тримминга (50/50 и 80/20)?

  Числа — это процентное соотношение мяса и сала.

• Как проверить качество мяса и сала?

  Мясо должно быть приятного запаха, цвет от красного до розового, плотная текстура.
  Цвет сала — кремово белый, правильной текстуры.