Полутуша свиная обезжиренная – это одна из продольно разрезанных частей свиной туши после снятия поверхностного сала (спинное, боковое, брюшное). После дальнейшего обрушения сырье разбирают на ценные отруби, получая продукты для приготовления горячих блюд, деликатесов, копченостей.