Язык свиной – субпродукт первой категории. Сырье относится к деликатесным продуктам. Вес языка колеблется от 250 до 400 г. В продукте отсутствуют жесткие волокна, соединительная ткань. Поэтому из него получаются отличные закуски, салаты.