Свиное сало или шпик является толстым слоем подкожной жировой ткани без прослойки мяса, расположенным вдоль хребта свиньи. Толщина его может достигать 20 и даже больше сантиметров. Всё зависит от породы свиньи и срока её откорма.

Хребтовое сало отличается своей плотной, но нежной текстурой. Не секрет, что оно является одним из традиционных и самых любимых продуктов украинцев, поэтому они придумали множество способов его подготовки к потреблению. Так, сало часто засаливают, маринуют со специями, коптят, запекают или даже варят для последующего копчения или иного способа приготовления.

В сале скапливается и хранится множество различных биологически активных веществ, жирорастворимых витаминов и антиоксидантов. Поэтому не только из-за своего вкуса, но и из-за большой пользы оно получило такую любовь по всему миру и в Украине, в частности.

Что готовят из сала?

Свежее сало, кроме употребления просто с чёрным хлебом, нашло много применений в украинской кулинарии. Нередко оно добавляется к мясному фаршу, чтобы придать ему большую жирность и сочность.

Чаще всего едят сало в солёной или маринованной форме. Для маринования могут использоваться соль, специи, травы и другие ароматические ингредиенты. Сало в жареном виде также очень популярно. Обжаренное в виде тонких полосок до хрустящей текстуры сало может подаваться как закуска или добавляться в блюда для придания им особого аромата.

Кроме этого, добавить сало можно к мясным блюдам типа гуляшей, рагу, фаршированному мясу, супам и борщу.

Чем полезно сало?

Польза сала вызывала много споров, но всё же учёные доказали, что этот продукт полезен для нашего здоровья, главное просто употреблять его в небольшом количестве. Рассмотрим какие микроэлементы оно в себе содержит и какая от них польза:

• Сало свиное богато витаминами А, Е, D, F, микроэлементами, жирными кислотами, поэтому как животный жир оно необходимо человеческому организму, равно как и растительный.
• Жирные ненасыщенные кислоты из сала (олеиновая, линоленовая и другие) снижают вероятность возникновения депрессии, заболеваний сердца, уменьшают воспаление, поддерживают мозг и нервную систему и улучшают обмен веществ.
• Арахидоновая кислота в сале необходима для обмена холестерина и для гормональной активности.
• Сало также улучшает состояние стенок сосудов, укрепляя их.
• Наличие селена в сале, делает его полезным для беременных, для кормящих грудью, а также тех, кто занимается спортом.
• Жирорастворимые витамины и кислоты вместе с лецитином, также содержащимся в сале, очищают сосуды от «плохого» холестерина.
• Витамин F помогает снизить риск развития атеросклероза.

Выбор сала: на что обратить внимание при покупке?

Чтобы купить сало хорошего качества и в надлежащем состоянии, стоит знать несколько важных нюансов. С основными из них можно ознакомиться дальше.

1. Покупая сало в первую очередь обращайте внимание на его цвет. Срез сала хорошего качества должен всегда быть белого или розового оттенка.
2. Запах сала тоже является показателем. Оно не должно пахнуть никакими посторонними ароматами.
3. Уточняйте у продавца, из какой части было срезано сало. Самое вкусное – срезанное со спины и боков туши. Сало из головы, щёк или брюха – более жёсткое.
4. Рекомендуется купить сало, которое твёрдое на ощупь, но не каменное. Слишком мягкое сало является некачественным.
5. Толщина сала зависит от его целевого назначения: если вы хотите топить смалец, подойдёт и толстый кусок сала, но для потребления с солью и борщом лучше покупать тоненькое сало или средней толщины с прослойками мяса. Оптимальным является выбрать сало толщиной 2,5-3,5 см.
6. Сало категорически не должно иметь липкую или скользкую поверхность, ведь это признаки того, что его либо давно продают, либо хранили не так, как следует.

Купить сало свиное оптом с доставкой в Украине

Купить сало оптом высокого качества в охлаждённом либо мороженом состоянии вы можете у специализированного поставщика “Eurocommerce”. Благодаря наличию у компании автопарка из более чем 20 машин, оптовые поставки осуществляются в необходимом для клиента объёме товара, а собственная система трекинга логистики позволяет своевременно доставлять заказы по всей территории Украины, отслеживая их транспортировку в реальном времени. Такие условия доставки делают компанию “Евро-Коммерс” независимой от сторонних перевозчиков и упрощают работу с поставщиками.

Отлаженная система обработки продукции в цехе компании позволяет ей каждый день производить и поставлять более 90 тонн свежей мясной продукции в широком выборе. Поэтому вы можете рассчитывать на стабильную оптовую поставку различных видов свинины, в частности, всегда сможете свежее сало в необходимом вам объёме.