Почки свиные – мякушевый субпродукт первой категории. Свежие почки имеют цвет от светло-коричневого до шоколадного. Сырье богато белками, минералами Fe, Mg, Zn, P, K. Продукт тушат, запекают, отваривают, готовят на гриле.