Селезенка свиная – субпродукт второй категории. Всего 100 г продукта содержит 24% дневной нормы белка для взрослого человека. Железа практически лишена жира, углеводов, поэтому считается диетическим продуктом. Селезенку используют в баварской, тайской, китайской кухне.