Півтуша свиняча знежирена — це одна із поздовжньо розрізаних частин свинячої туші після зняття поверхневого сала (спинне, бокове, черевне). Після подальшого обвалювання сировину розбирають на цінні відруби, отримуючи продукти для приготування гарячих страв, делікатесів, копченостей.