Нирки свинячі — мякушевий субпродукт першої категорії. Свіжі нирки мають колір від світло-коричневого до шоколадного. Сировина багата білками, мінералами Fe, Mg, Zn, P, K. Продукт тушкують, запікають, відварюють, готують на грилі.