Селезінка свиняча — субпродукт другої категорії. Всього 100 г продукту містить 24% добової норми білка для дорослої людини. Залоза практично позбавлена жиру, вуглеводів, тому вважається дієтичним продуктом. Селезінку використовують у баварській, тайській, китайській кухні.