Кістка з шийної частини свиняча — частина лопатково-шийного відрубу. Продукт цінується в кулінарії за високий вміст еластину, желатину, фосфору, кальцію. З кістки виходять наваристі холодці та прозорі бульйони з виразним ароматом.