Куряча спинка

Це м’ясо-кістковий відруб, який отримують у процесі обвалювання курячої туші після відокремлення філе, четвертин та крил. Продукт містить хребтову та реберну кісткову основу, залишки м’язової тканини, шкіри, хрящів і сполучної тканини, завдяки чому має виражений м’ясний смак та аромат.

Спинка має природну форму, чисту поверхню без залишків пір’я, згустків крові та сторонніх забруднень. Завдяки високому вмісту кісткової тканини та колагену, куряча спинка є ідеальною основою для приготування наваристих, ароматних бульйонів, соусів, холодців та перших страв, надаючи їм густої консистенції та насиченого м’ясного смаку , а також для подальшої промислової переробки.