Куряче крило 2 фаланга

Це м’ясо-кістковий відруб, отриманий із середньої частини курячого крила. Продукт характеризується ніжною м’язовою тканиною, помірним вмістом жиру та природним світло-рожевим кольором. Продукт складається з двох тонких паралельних кісток, оточених ніжним і соковитим м’ясом, яке цінується за особливу м’якість та високі смакові якості. Завдяки наявності кістки, шкіри та дрібних хрящових елементів друга фаланга зберігає соковитість під час термічної обробки й набуває вираженого смаку.

Продукт має характерну трикутну форму, акуратний товарний вигляд і чисту поверхню без залишків пір’я, згустків крові та сторонніх забруднень. Анатомічні зрізи виконані максимально акуратно, що виключає наявність кісткових осколків і забезпечує зручність при споживанні та готуванні. Друга фаланга вважається найбільш популярною частиною крила для приготування закусок у стилі «finger food» — вона ідеально підходить для маринування, смаження у фритюрі, запікання до хрусткої скоринки або приготування на грилі. Продукт характеризується стабільним калібром, що робить його незамінним для ресторанного бізнесу (сегмент HoReCa), де важлива однаковість порцій, а також для виробництва заморожених м’ясних делікатесів. Це вишуканий і водночас практичний інгредієнт, який поєднує в собі соковитість м’яса та естетичність подачі.