Куряче м’ясо гомілки

Це м’язова сировина, отримана з нижньої частини курячої ніжки після відокремлення кістки та суглобових елементів. Продукт характеризується щільною волокнистою структурою, насиченим рожевим кольором та природною соковитістю, що притаманна м’ясу з активних м’язових груп птиці.

М’ясо гомілки постачається без кістки, ретельно зачищене від залишків хрящів, грубих сухожиль, кровопідтоків та сторонніх забруднень. Завдяки помірному вмісту жиру й сполучної тканини продукт добре зберігає форму та соковитість під час термічної обробки, забезпечуючи насичений м’ясний смак готових страв.

Куряче м’ясо гомілки підходить для тушкування, смаження, запікання, приготування начинок, фаршів, рублених напівфабрикатів, ковбасних виробів та страв із тривалішою термічною обробкою.