Серце

Це поживний м’язовий субпродукт, що відноситься до найбільш цінних частин птиці. Продукт має щільну пружну структуру, характерну округло-конусну форму та насичений темно-червоний колір, що свідчить про свіжість і якість сировини.

Серця проходять ретельну первинну обробку, очищуються від надлишкових плівок, згустків крові та сторонніх забруднень. Завдяки щільній м’язовій тканині продукт добре зберігає форму під час термічної обробки, має виражений м’ясний смак і ніжну текстуру після приготування.

Куряче серце підходить для тушкування, смаження, запікання, приготування паштетів, начинок, рагу, шашличків, а також для використання у виробництві м’ясних напівфабрикатів.